テーマ:そば栽培

自家栽培そば販売

昨年、長野の畑で作ったそばを本日より販売いたします。 極めて少量しかないので 13日~15日連休中に一日15食限定。 長野産そば、つけそばメニューに 7月11日に収穫した、夏大根を薬味でサービス。 からみ大根もこの春作の採れたてを使用中 からみおろし蕎麦 ¥1,000にて。…
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そばの収穫

「そばは75日」と言い、種まきから約2ヶ月半の75日を経つと収穫期を迎えます。 今年は例年より早く播種したので、9月20日で収穫期になっていましたが・・・ 台風12号の後に15号も直撃、そばは完全に倒れてしまったので、今年は手作業での刈取りは困難と諦めて、残念ですがコンバインを依頼しての収穫となりました。 写真は昨…
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そば畑の現況

9月8日、そば畑の様子を見てきました。 先日の台風12号の影響で、半分以上倒れてしまい・・・ お隣りの田んぼの稲は倒れていませんが、そばは寝てます そばの茎は、ストロー状で中が空洞になっています 台風のような強い雨風では一溜りもありません・・・ 写真左手奥に見えるのが八ヶ岳連峰、右手は南アルプスの山…
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そばの花

じっくり観察すると、そばの花って綺麗なんです 花満開、8月24日のそば畑の様子です。 朝露の雫が、美味いそばになる為には必要なんです 朝晩の温度差が大きい高原の気候が、そば栽培には適してます 背景に蓼科山を望み、満開に咲くそばの花 天候無事に秋の収穫まで元気に育てと願う夏の終盤。 …
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咲き始めたそばの花

8月11日のそば畑の様子です。 種を蒔いてから34日目、花が咲き始めています そばの葉の上で、小さなアオガエル達が虫採りしています 夏の畑仕事はキツイものです・・・  お百姓さんの苦労が身にしみます 日差しは強烈に暑いのですが、時折風が抜けてくれるので …
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そば畑で種まき

長野県茅野市で毎年そば栽培をしています 今年も種まきの季節、手づくり蕎麦の始まりです。 7月7日 梅雨明け前で天候が不安定でしたが、なんとか雨は降らずセーフ 作業前の畑、鹿よけネットはシーズンオフ中に何度も 鹿がからまったそうです、増えすぎて農家には害獣です・・・ 私以外に今回の作業に参加…
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6月の営業

当店のホームページは只今メンテナンス中で アクセスできなくなっています しばらくお待ち下さい。 今月の営業スケジュールです。 15日(水)・16日(木)、都合により連休いたします。 当店では現在、昼11時から3時、夜5時から9時まで営業しております。 いよいよ今週の3日…
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5月の営業

今月の営業スケジュールです。 ゴールデンウィークは休まず営業いたします。 11日(水)・12日(木)連休になります。 今年は6月3日より、昨年収穫した自家栽培そばの発売をいたします 数量はごくわずかしかありませんので、この機会をお見逃しなく 予約も受付ております。 大むら店主。
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9月の営業

今月の営業スケジュールです。 まだまだ暑い日が続きそうです、バテ気味で食欲の無い時には 辛い物を食べるのもよろしいかと・・・ 当店のおすすめはなんと言っても『からしうどん』 真夏でも当店の一番人気メニューです。 その他、辛味大根の蕎麦、冷しからしうどん等ご用意しております。 長野のそば畑では、…
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GWのおすすめ品

連休中の特別販売メニューはこちら 石臼で挽きたての自家栽培そば、昨年収穫した分は今回で最後になります。 今年も長野で栽培予定です。 地粉うどんに使用する小麦粉は正真正銘の地元産、こちらも残りわずかなのでお早めに。 大むら店主。
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謹賀新年

あけましておめでとうございます 新年は4日(月)より営業します 今年もよろしくお願いいたします。 長野で栽培したそば、予約受付中です お早めにどうぞ。 大むら店主。
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年越しそば

12月31日大晦日のお持ち帰り用生蕎麦、予約受付中です。 今年もあとわずか・・・ 本年もご愛顧いただき誠にありがとうございました。 新年は4日(月)より営業いたします。 そして・・・ おまたせしました・・・ こちらもいよいよ予約を開始します{%…
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12月の営業

はやいもので、もう12月ですね 今月の営業スケジュールです。 今年は全国的にそばが不作の模様です 国産そばは値上がりしているだけでなく 収穫量が足りないため、外国産にも 頼らざるを得ない状況になるでしょう。 いまのところ国産のそばが入荷しています 12月1日現在で当店の使用しているそばは 北海道士…
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そば脱穀

武三チームのそば畑は先週刈り取ったばかり、例年であれば2~3週間吊るして干しておくのですが、今年は鹿害がひどいし来週は脱穀機をお借りする両角氏の都合が悪く、まだ乾燥が足りていないのですが本日脱穀してきました。 2週連続の作業なため、参加人員が少なく私と三鷹中原増田屋の渡辺君の他、助っ人で小金井の松野君の三名でのお仕事。 …
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そばの刈り取り

今日は武三チームのそば畑で刈り取り作業です。 早朝に東京を出発した時は土砂降りの雨・・・  作業ができるのか否か不安な気持ちで中央高速を走る・・・ なんとか天気はもっていたので、現地に集合した武三チーム総勢12名で作業開始です。 私は先週見て知っていましたが、鹿に荒らされて半減してしまったそばを見て、皆さん落…
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長野へ

茅野のそば畑は先週10日に刈り取りました。 今年は畑の面倒をみてもらっている川島さんに同行できなかったので、昨年コンバインで刈り取っている風景です。 10日に刈り取られた後、本日のそば畑はこのようにすっきりなくなっていました。 今年のそばは刈り取られた後、埼玉の川島宅にて天日干しにされてから抜き実に加工されます…
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北山は秋へ

9月11日のそば畑の様子です。 武三チームの畑では、花が満開に咲いていました。 まだ実をつける前の花。 青い実がついた花。 雨にも負けず、倒れず踏ん張っています。 今のところは順調のようです、このまま無事に成長すれば過去最高のデキじゃないかな~ これまでの経…
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そば畑では

8月21日のそば畑です。 順調に成長している模様。 ちらほらと花が咲き始めたところです。 ちょっとピントがずれましたけど、そばの花って以外と綺麗でしょ 土手の草刈りが結構大変な作業で、気がつけば夕暮れ時。 畑をあとにする頃には、八ヶ岳が夕焼け空に浮かんで…
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そば畑の現況

8月14日のほっこら農園そば畑の様子です。 南アルプスの山々に遠く見守られ順調に育っています。 朝露のついたそばの葉、実はこれが美味しいそばを作るのに必要な条件の一つなんです。 そばの栽培を始めた当初に知ったのですが、ご存知のとおり普通の植物は水分を根から吸収するのですが、そばという植物の特殊な…
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『ほっこら農園』

当店の人気メニューのひとつ“からみおろし蕎麦”は、辛味大根を薬味に使用しています。 最近でこそ蕎麦屋でよく見るようになったこの辛味大根ですが、私はまだ本店で修行中だった20年以上前に親方が薬味に使える辛い大根を探していて、その数年後に長野県出身のお客様の紹介で当時まだ名前もあまり知られていなかった親田辛味大根に出会ってからは、本店と当…
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そばの種蒔き Part3.

7月31日に行った武蔵野・三鷹そば屋チームの手作業による種まき。 そばの品種も多種類ありますが、その土地の気候・風土にあった品種を選んで栽培するのが最善であろうと、昨年より信州そばの代表的品種である“信濃一号”の種を前出の両角氏にお願いして準備してもらい、みんなで一斉に種まき作業開始。 2チームに別れ、鍬…
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そばの種蒔き Part2.

前回お話した武蔵野・三鷹のお蕎麦屋仲間というのは、そば組合の青年部で長年活動を共にした仲間達が中心。 私自身は青年部を引退していますが、今でも気心の知れた同業者同士は楽しくお付き合いを続けています。 5年前のある夜、その連中が集まってお酒を飲みながら『俺たち長年そば屋として毎日毎日そば粉に接しているのにも関わらず、そばの栽培に関…
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そばの種蒔き

武蔵野・三鷹のおそば屋の仲間達が中心になり、そば生産地としては本場の長野県でそば栽培をここ数年続けているのですが、今年も種をまく時期がきたので、私も参加してまいりました。 茅野市に借りているこの畑がある場所は標高1000m。 そば栽培にはもってこいの立地条件にあり、周りを見渡せば南アルプスや八ヶ岳連峰の山々の絶景に囲まれ…
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