一味唐辛子?

たくさん実ったジョロキアを使って、最強の一味唐辛子を作ってみました。

完成までをご覧下さい。

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まずは屋上にて栽培した実の収穫、こんなに採れました~
その数60個、思ったよりいっぱいできた『悪霊の唐辛子』たち

まずは実を刻んでタネを除去してから乾燥させます、が・・・

ジョロキアに包丁を入れる前には完全防備が必要
こいつのカプサイシン濃度はハンパじゃないので、素手で触るのは危険
まして目になど入ったら大変なので、充分注意をしてかかります。

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お天気の良い日に天日で干すこと10日間、よく乾燥したものを使用します
乾いたからといって油断して素手でいくのも大変危険。


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ミルミキサーで粗挽きに・・・


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ここでいったん鍋にとり、残っている水分を炒ってとばします
ミキサーを開けるときにも細心の注意、粉末を吸い込んだら大変な事態に・・・


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ここからが地獄の作業
炒っている鍋から猛烈な辛さ混じりの臭気が拡散します
まず目は開けてられませんし、モロに吸い込むと呼吸困難に陥ります

実際におもいっきりムセました・・・ 「死ぬかと思った」・・・


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水分が飛んだら、もう一度ミルミキサーに戻して
お好みの粗さに挽いて出来上がりです。


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使った鍋やミルを洗うときにも注意が必要です、流しでムセかえります・・・

完成した粉末をこぼしたりすると、思わぬ犠牲者が出るので注意しながら
密閉のできる容器に移します、今回は空き瓶に入れて保存します。


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ジョロキアの実30個ほど使って
ジャムの空き瓶に約半分くらいできました。
これだけあれば、世の激辛猛者達を大勢返り討ちにできそう


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手前に置いたのは、ハバネロで同様にして作ったもの
ジョロキアは強い唐辛子の匂いなのに対してハバネロは
パプリカのパウダーのようにフルーティーな香りも混じります。


みなさんもムセながら作ってみてはいかがですか~


大むら店主。








ジョロキア唐辛子
スリードッグベーカリー
真っ赤なジョロキアの形をしたおもちゃ。 キュッキュッまたはカシャカシャと音が鳴り、どちらの音でもわん

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この記事へのコメント

2009年10月29日 23:01
初めてコメントさせていただきます。
本日食品衛生責任者講習出席のために武蔵境へ数年ぶりに行ってきました。
主人が独身時代に境4丁目の郵政官舎に住んでおり移転前の貴店には時々連れて行ってもらいました。
懐かしく思い武蔵境大むらさんで検索したところヒットし嬉しく思いました。
独歩せいろや殿様うどんまた食べに行けたらと思いました。


店主
2009年10月29日 23:26
赤坂銀座さん、コメントありがとうございます。
衛生責任者講習会とのこと、お疲れ様でした。
新店舗になり以前とは店内の雰囲気が変わっても、昔から人気のメニューは相変わらず販売しています、武蔵境までお越しの際はまたぜひお立ち寄り下さい。